Download ePUB Le grand manuel du pâtissier By M lanie Dupuis – Collateralloan.co

Le livre qui reprend dans l ordre toutes les techniques pour devenir un p tissier et qui donne les cl s pour inventer ses propres chefs d oeuvresUn concept ditorial et graphique in dit pour chaque recette Une infographie explicative soit de la composition, soit de la techniqueLes ingr dients en photo Des tapes de r alisation en photo Une grande photo pleine page de la r alisation pour r verrecettes de base Les p tes de base bris e, sabl e, feuillet e, choux, lev e, battue, cr m e, meringu e Les cr mes de base p tissi re, au beurre, anglaise, chantilly, d amandes, ganaches et mousses La ma trise du chocolat L art de transformer le sucreEtrecettes m lant grands classiques p tissiers et petits g teaux For t noire, fraisier, op ra, moka, tarte au citron, tarte aux fraises, vacherin, baba au rhum, etc Macarons, meringues, petits fours, madeleines et financiersPhotographies Pierre Javelle Illustrations Yannis VaroutsikosM lanie Dupuis, enseigne la p tisserie dans des formations courtes pour l Atelier des Sens


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