download Best L'art de faire son fromageAuthor David Asher – Collateralloan.co

R ussissez chez vous plus defromages gr ce des proc d s traditionnels, sans outils ou presque Si la France est le pays du fromage par excellence, les Fran ais ne savent souvent plus le faire chez eux, selon des m thodes traditionnelles de fabrication Et si les ouvrages sur le patrimoine fromager sont nombreux, ceux d di s au faire soi m me sont souvent limit s Pourtant, pour qui veut se r approprier son alimentation, conserver naturellement ses aliments et d couvrir comment faire du fromage petite chelle, voici ici la r ponse L auteur commence par un fervent et loquent plaidoyer du lait cru, des savoir faire traditionnels et des petits producteurs de lait comme de fromage qui r sistent l homog n isation culturelle La suite est consacr e aux m thodes de fabrication pour permettre au lecteur de produire ses fromages dans sa propre cuisine, sans avoir acheter de mat riel co teux et inutile Avec plus derecettes pr sent es feta, ricotta, briques, camembert, brie, tommes, gouda, cheddar, beurre, cr me fra che, etc , le lecteur obtient ainsi une vision globale de ce qu est le fromage et de la mani re de le r ussir, qu il soit simple ou compliqu , p te dure ou p te molle, frais ou affin , base de lait de ch vre ou de vache, de brebis ou de bufflonne David Asher est un r sistant de la premi re heure et un passionn de fromage Il est leveur, producteur de lait et de fromage dans une petite ferme biologique au Canada, dans la r gion de Vancouver Il organise des formations travers le monde, dans le cadre de son association The Black Sheep School